甘酢漬け

裏庭の蕗が、通路にまで生えてきて、
歩くとき邪魔になってきたので、
どなたのエッセイ集だったか忘れちゃったけど
随分前に読んで、自宅の庭で採れた蕗を
甘酢漬けにして一年間楽しんでると書かれていて
蕗の甘酢漬けって　どんな味なんだろうって
凄く印象に残っていたので、
私もマネてやってみた。

その方は　ざっと酢と砂糖同量で　
好みで蜂蜜やメープルシロップを
足す

と書かれていたので　
とりあえず酢と砂糖同量でやってみた。

漬けた直後は甘酢が甘すぎて　
わ・・・これってお菓子？って味だったけど　
一日経ったら　しっかり味がなじんで
甘さもさほど感じなくなっていたけど・・・・・
やっぱり次回は甘さもう少し控えようと思う＾＾；

これは常温で保存出来るらしいので瓶つめにして
みた。本当に常温でどこまで持つか実験（笑）

隣はラディッシュのハーブ入り甘酢漬けで
レシピはネット検索で。
母との話題作りにプランターいっぱいに種を
蒔いたのでこれからせっせと収穫は良いんだけど
毎日ラディッシュばかり囓っていられないから
甘酢漬けにしてみようと思いつき検索。

沢山出てきたレシピの中に
ハーブ入り甘酢漬けのレシピを見つけたから
作ってみたらあっさりとしていて美味しかった。
種もまだまだ残っているから　せっせと種蒔きして
甘酢漬けにしていこうかな

私はこういう作業が好きで　これは母ゆずりで
これを仕込んでいるとき　母を感じた。
母も一緒に作業していたのかな

母が元気な時は、何か漬けると　まず母に味見して
貰って、美味しいって言ってくれると私も食べて
う～ん・・って言われると　私は食べなかったと
自分で作るくせに　自分だけは安全圏にいたと言う
お調子者だった（笑）




にほんブログ村