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ザワークラウト

2月12日に白菜でザワークラウト作りに
挑戦した結果報告です。

結果から言うと、美味しく出来ました!

事の顛末は

白菜を買ったとほぼ同時にご近所から
大きな白菜を頂いて どうしようと
思った時、確か去年の冬
たしかこの時は 大きな白菜を2個か3個頂いて
どうしようと 悩んでいたとき、
白菜のザワークラウトが美味しいと
いつも遊びに来てくださるNさんから
教えて頂いたのを思いだして
作ってみたいと思ったけど、
このときに作り方を教えて頂けば良かったのに
干したり冷凍したりしてせっせと食べて 
いつの間にか白菜が無くなって教えて頂くのを
すっかり忘れてしまっていた。

さて・・どうしようと思ったら
ちょっと前にダーニング記事に惹かれて
買った雑誌に ザワークラウトの作り方が
出ていたのを見つけた。

作り方は
白菜の2%の塩で
水気がしっかり出るまで揉んで
1週間~2週間常温において
発酵してきたら冷蔵庫で1ヶ月保存出来る
との事でビニール袋で作っていたから
私もそれに習ってビニール袋でやってみた。

雑誌に出てた通りに作って1週間位経っても
泡だって来ないけど失敗?って思って
味見してみたら、子供の頃食卓に出てきた
昔懐かしい漬かりすぎて酸っぱくなった
白菜漬けって味で、発酵していたけど
雑誌のとおりならこの味

ん・・・・何か違うはず・・・
キャベツのザワークラウトを作った事あるけど
随分昔で忘れちゃって 確かリンゴを入れたような
気がしたけど リンゴなら最初から入れないとまずいだろう
から 他に・・・キャラウェイシードを入れたような?で
思いついたのが、去年の秋庭のフェンネルの種を
乾燥してとっておいたそれ。
キャラウェイシードと形も似てるし良いのでは?と
凄く適当に(笑)
ついでに庭の月桂樹の葉も入れてみた。

その2つを入れて4~5日経って
まだ漬かりすぎた漬け物だったら
もう白菜でザワークラウト作りは辞めようと
味見をしてみたら、なんとすっかり変身して
美味しいザワークラウトになっていた('O'*)
香辛料の力は凄い!

そのまま食べても美味しかったけど
ちょうど豚薄切り肉があったから
ザワークラウトと炒めてみたら
ザワークラウトの味だけで調味料無しなのに
豚肉の臭さも消えて 美味しく出来た。

ザワー白菜IMG_20210221_162453

これからの冬は白菜沢山頂かなくても
買って作ると思う(^^♪

と言う話です。

ザワークラウト作りを心配してくださった
Nさん本当にありがとうございましたm(_ _ )m

後から調べたら、
ザワークラウトは、キャラウェイシードを入れるのが
定番で、フェンネルシードでも代用出来るって
出ていて、やった~(^^v

フェンネルは、その葉を魚料理に使うと
夫が美味しいって言ってくれたから 
この家に越して来てすぐ庭に植えていて

株はどんどん大きくなっていって
毎年花を沢山つけて 放置しておいたら
こぼれ種で意外な程増えたから、
これ以上いらないと
花が枯れる前に切り取って捨てていて
去年はたまたま気まぐれで取って置いただけ
なんだけど、これからは種になるのを待って
ちゃんと保存しておこう( `・ㅂ・)وぐっ


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テーマ : 暮らし・生活 - ジャンル : ライフ

2021/02/23 13:39 | 1人の暮らしComment(4)Trackback(0)  Top

コメント

更紗さんももちゃんこんにちわ〜

風が強いので富士山クツキリ!
私も毎朝、富士山噴火しないで〜
と思っています

今日の散歩途中ミモザが咲いていました、
夫に昔々旅行した南仏ニースで
ミモザ街道を通り
あまりにも鮮やかな黄色と何処までも続くミモザに目を奪われた
話をした所、 
 そうだつた? と一言  
 私は夫に??
忘れたのかしら
話が合わないとつまりません

更紗さん ザワークラウト手をかけただけあり美味しそうです
良かったです
今度私も香辛料を入れてみます
色々香辛料を買っても使い切れないで悩んでいます

今日やはり散歩中
中央線特急列車が通過、
足を止めて通り過ぎるまで見ていました
あれに乗ると更紗さんや故郷に通じる列車!
行きたいけど行けない事情・・・


2021/02/23 15:05 | なな URL[ 編集 ]


ななさんいつもコメントありがとうございます

今日はここでも富士山くっきり見えていて
綺麗です。富士山が噴火する日が来るなんて
考えられないですよね!
これからも朝晩富士山に噴火しないでと
御願いします!

男性は花に疎くて記憶に残らないのかも
しれないですね 話はちょっと違うかもしれませんけど
私達10月に結婚式をあげたんですけど
そのときキンモクセイが香っていて
思い出深かったんですけど、夫と散歩しているときに
キンモクセイが香ってきて
あのときも香ってたよねって
言っても そうだった? でした(笑)

私もう少し熟成させてから
食べてみれば良かったのに 途中で味見したから
漬かりすぎた漬け物って味だったことに
後から気が付きました。
次回作る時は 香辛料なしでしっかり熟成
させてみます 絶対その方が美味しいはずですから!
今から楽しみです♪

香辛料使うのは ほんの少しですから
使い切れないですよね 私もそう言う香辛料
あります(汗)

緊急事態宣言 3月7日解除に
ほぼ決まったようですね
こうなるとワクチン期待ですけど
ワクチン入荷もあんまり見通しが良くない
みたいで どうなることやらですね

2021/02/25 15:39 | 更紗 URL[ 編集 ]


更紗さんももちゃんお変わりございませんか?

風は冷たいですが春ですよね
白木蓮も蕾が大きくなりました

更紗さんの思い出深い
花は金木犀ですね
更紗さんのお人柄にピッタリの感じです
本当に男のひとはロマンがなくて、
散歩の途中、可愛い花をみて
アプリで名前を調べていると
知らん顔して彼方を歩いています
今日は春の七草ハコベラを見つけました
紫色の小さな花が咲いていました
これがそうなのだと、
今迄、路傍に咲いていても目に入りませんでした

春に誘われてバラの花すしを作ろうとふと思い途中で100均の玉子焼器を買い帰宅して
さてと薄焼き卵を、、、
lH不可でした😲 ウッカリ
本当に懲りない、
普通のフライパンで焼き
まあまあの出来上がり
春の先取りの夕飯でした

ワクチン接種だんだん遅れますね
もう二回接種した国もあるのに
ドタバタ!
これでオリンピック開催したら
秋には感染の大きな波がくるのではと戦々恐々としています

2021/02/25 16:41 | なな URL[ 編集 ]


ななさんいつもコメントありがとうございます

今日も良い天気で気温が上がるとの予報で
洗濯物は早く乾きました。明日から3月
春って感じですよね

男の人ってそうですよね
うちの夫もそうでした(^^)

ハコベラってハコベと一緒ですか?
ハコベは白い花だっと思うので、紫色の花だと
違うのでしょうか?
良くわかりませんけど ハコベは小さな野鳥が
好きですよね うちの庭にも沢山生えていて
雀たちが食べにくるので、抜かないでいます。


バラの花寿司って素敵ですね
あんな感じ?こんな感じ?と想像をしています♪
私もガス用と思って買ったら IH用で
目が点になったこと何度もあります
どっちでも使えるようにすればいいのに!
ですよね

ワクチン・・どんどん遅れて
先進国でワクチンの奪い合いになっているとか
オリンピックまでに 世界中の人々がワクチン接種を!
なんて所詮無理な話で、何がなんでもオリンピック開催って
森さんがおっしゃってましたけど無理じゃないかと
思っています。無理して開催したら
ななさんがおっしゃるとおり オリンピック開催をきっかけに
とてつもない大きな波が日本を襲う気がします。
怖いですよね・・

2021/02/28 15:26 | 更紗 URL[ 編集 ]


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